Quiche Lorraine ist eine französische Spezialität, die ihren Namen der Herkunft aus Lothringen verdankt. Der Zwiebel-Lauch-Kuchen wird warm als Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Einer meiner all-time-favourites. Zutaten (für eine Quicheform): 150 g Lauch, in dünne Scheiben geschnitten 150 g Speck, gewürfelt 130 g …
Heute gibt es einen kurzen Ausflug in die Küchenlehre. Der kleine Gruß aus der Küche wird im Fachjargon Amuse gueule oder auch Amuse bouche genannt. Gemeint sind dabei kleine Köstlichkeiten, die bei der Party, dem Empfang oder Dinner noch vor der eigentlichen …
Weiter geht es in der Serie „meine Lieblingsvorspeisen“. Mir sind die kalten Vorspeisen eindeutig lieber als die Warmen, darum gibt es heute das Rezept für ein Räucherforellenmousse. Die Räucherforelle kann durch andere Räucherfische ersetzt werden (zB. Lachs, Aal, Saibling). Ich …
Beef Tatar ist für mich eine der besten Vorspeisen die es gibt und zwar saisonunabhängig. Die Zutaten können variieren, je nach eigenen Geschmacksvorlieben. Wichtig ist auf jeden Fall, dass die Zutaten so klein wie möglich geschnitten werden. Je kleiner desto …
Persönlich gehöre ich zu jenen Personen, die eine Vorspeise dem Dessert vorziehen. Deshalb stelle ich Euch in den nächsten Wochen meine persönlichen Vorspeisen-Highlights vor. An die Vorspeise stelle ich den Anspruch, dass sie nicht zu sättigend ist, damit ich die Hauptspeise …