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Vorspeisen

Quiche Lorraine – ein herzhafter Klassiker

Quiche Lorraine – ein herzhafter Klassiker

Quiche Lorraine ist eine französische Spezialität, die ihren Namen der Herkunft aus Lothringen verdankt. Der Zwiebel-Lauch-Kuchen wird warm als Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Einer meiner all-time-favourites. Zutaten (für eine Quicheform): 150 g Lauch, in dünne Scheiben geschnitten 150 g Speck, gewürfelt 130 g …

Johanna Franzmayr 17. April 2017 Hauptspeisen, Rezepte, Vorspeisen Hinterlasse einen Kommentar mehr lesen

Kartoffelpüree mit Forellenkaviar: ein kleiner Gruß aus der Küche mit einem großen Geschmackserlebnis

Kartoffelpüree mit Forellenkaviar: ein kleiner Gruß aus der Küche mit einem großen Geschmackserlebnis

Heute gibt es einen kurzen Ausflug in die Küchenlehre. Der kleine Gruß aus der Küche wird im Fachjargon Amuse gueule oder auch Amuse bouche genannt. Gemeint sind dabei kleine Köstlichkeiten, die bei der Party, dem Empfang oder Dinner noch vor der eigentlichen …

Johanna Franzmayr 6. Dezember 2016 Rezepte, Vorspeisen 2 Kommentare mehr lesen

Räucherforellenmousse

Räucherforellenmousse

Weiter geht es in der Serie „meine Lieblingsvorspeisen“. Mir sind die kalten Vorspeisen eindeutig lieber als die Warmen, darum gibt es heute das Rezept für ein Räucherforellenmousse. Die Räucherforelle kann durch andere Räucherfische ersetzt werden (zB. Lachs, Aal, Saibling). Ich …

Johanna Franzmayr 5. November 20167. Dezember 2016 Rezepte, Vorspeisen Hinterlasse einen Kommentar mehr lesen

Ein Vorspeisen-Klassiker schlechthin – das Beef Tatar

Ein Vorspeisen-Klassiker schlechthin – das Beef Tatar

Beef Tatar ist für mich eine der besten Vorspeisen die es gibt und zwar saisonunabhängig. Die Zutaten können variieren, je nach eigenen Geschmacksvorlieben. Wichtig ist auf jeden Fall, dass die Zutaten so klein wie möglich geschnitten werden. Je kleiner desto …

Johanna Franzmayr 30. Oktober 2016 Rezepte, Vorspeisen Hinterlasse einen Kommentar mehr lesen

Räucherlachs-Avocado-Tatar

Räucherlachs-Avocado-Tatar

Persönlich gehöre ich zu jenen Personen, die eine Vorspeise dem Dessert vorziehen. Deshalb stelle ich Euch in den nächsten Wochen meine persönlichen Vorspeisen-Highlights vor. An die Vorspeise stelle ich den Anspruch, dass sie nicht zu sättigend ist, damit ich die Hauptspeise …

Johanna Franzmayr 27. September 2016 Rezepte, Vorspeisen Hinterlasse einen Kommentar mehr lesen
Johanna

Johanna Franzmayr

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